Sarah Bernard uten fruktose

Sarah Bernard er en kake som er lett å få til uten fruktose, den smaker nesten som originalen, bare bunnen er litt mindre søt. Holder seg fint i kjøleskapet noen dager, men egner seg også godt for fryseboksen.

 

Denne oppskriften passer til firkanta form på ca 22x22 cm, eller som en rund kake til springform på 22-24 cm.

 

Bunn:

4 eggehviter

3 ss Sukrin

150 g malte mandler

Stivpisk eggehvitene og bland forsiktig i mandler og Sukrin. Stekes i bakepapirkledd form, 160 grader i ca 15 minutter. Avkjøles i forma.

Krem:

150 g smør

2 dl Splenda

80 g druesukker

2 eggeplommer

1,5 ss kakao

1 ss sterk kaffe

noen dråper vaniljeessens (skal erstatte 1 ts vaniljesukker)

 

Alt blandes sammen med kjøkkenmaskin til en jevn krem. Bres over den avkjølte bunnen, og settes i kjøleskapet et par timer.

 

Glasur:

100 g sukkerfri kokesjokolade (jeg brukte Cloetta sin)

1-2 ss Delfiafett

 

 

Smeltes sammen over svak varme. Bres over den avkjølte bunnen med krem over. Settes igjen kjølig, så glasuren stivner litt før kaka skjæres i biter.

 

Lurt å skjære den i biter før glasuren blir helt hard, da sprekker den ikke så lett og du får penere stykker. Egner seg godt til å fryses, tiner på få minutter.