Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

onsdag 26. april 2017

Oreokake




3 pk Oreo-kjeks
100 g smør
2 pk Tine kremost naturell
2 ½ dl melis
3 dl kremfløte
2 ½ ss sukker
1 pose Toro sjokolademousse
3 dl melk til moussen

Knus 2 pk av kjeksen. Smelt smøret. Bland smør og knust kjeks sammen, og trykk ut på fat med kakering til springform rundt. Settes i kjøleskap mens ostemassen lages.

Pisk kremfløten med sukkeret til den er stiv. Pisk sammen ost og melis til en luftig masse. Ha i halvparten av den piskede kremen og bland godt. Bres over den avkjølte bunnen.

Brekk den siste pakken med kjeks i biter og strø over ostemassen. Settes igjen i kjøleskapet for avkjøling mens moussen lages.

Lag sjokolademoussen etter anvisning på pakken. Helles over den stivnede ostemassen. Avkjøles til moussen stivner.

Ha siste halvdel av kremen over til slutt. Settes igjen i kjøleskapet frem til servering. Kan med fordel lages en dag i forveien så den får trekke smak. Pynt gjerne med sjokoladesaus og litt bær før servering..

Sjokoladepai med frukt og bær

Her kommer oppskrift på sjokoladepaien som jeg har laget så mange ganger.  Paiskallet er laget blant annet av havregryn med Nesquick, og det blir sprøtt og godt etter at det er stekt.
 
Til selve "paiskallet" trengs:
150g marg
4,5 dl havregryn
0,75 dl sukker
4 ss Nesquick

Alt dette smuldres sammen for hånd. Trykk massen ut i en paiform med løs bunn, eventuelt en springform. Stekes nederst i ovnen på 225 grader i ca 10-12 minutter. Den er ferdig stekt når den bobler i hele overflaten. Så fort den tas ut av ovnen, må den formes til et paiskall. Bruk baksiden på en spiseskje, og trykk massen opp etter kantene på paiforma. La den avkjøles og stivne i forma til den er litt lunken. Flytt den så forsiktig over på et fat. Dette må gjøres før den blir helt kald, ellers vil den sette seg helt fast i forma.

Til fyll trengs:
3 dl kremfløte
0,5 l vaniljekrem
valgfri frukt og bær (her ble det brukt frisk mango, bringebær, blåbær og grønne druer, i tillegg til rikelig med Daim-strøssel)

Stivpisk kremfløten, og rør inn vaniljekremen. Bre dette utover paiskallet, og ha på frukt/bær/Daim. Serveres straks.
 
Paiskallet bør lages samme dag som servering, og fylles rett før servering.

Glutenfri marsipankake i en fei

Her er tips til en rask og god glutenfri marsipankake.

Istedet for sukkerbrød, lagde jeg en pakke Toro lyse muffins, stekt i rund form på 20 cm. Delte den i tre lag, og hadde vaniljekrem, bringebær og krem mellom lagene. Dekket kaka med krem, før det ble lagt et lag marsipan over. Pyntet med sukkerperler og noen cala og sommerfugl laget av sukkerpasta.

fredag 31. mars 2017

Gulrotkake med Philadelphia-krem




Gulrotkake i stor rund form (28 cm) pyntet med rosetter.

Gulrotkake
5,25 dl sukker
6 egg
3 ts natron
1,5 ts vaniljesukker
5,25 dl hvetemel
2,6 dl nøytral olje
8,25 dl revet gulrot

Pisk eggedosis av egg og sukker, og bland deretter resten av ingrediensene i eggedosisen. Ha deigen i bakepapirkledd rund form på 28 cm. Stekes i ca 45 minutter på 180 grader. Sjekk med kakenål om den er ferdig.

Philadelphia-frosting
200 g smør
1 kg melis
6 ts vaniljesukker
4 ss melk
200 g Philadelphiaost

 Ingrediensene piskes kraftig med maskin til det får en luftig konsistens. Hold tilbake litt av melisen i tilfelle ikke alt trengs for å få en god konsistens. Dekk kaka med et tynt lag glasur. Den er så saftig at det er ikke nødvendig å dele den for å legge glasur inni. Har brukt tip 1M fra Wilton og sprøytet ut rosetter langs kanten av kaka, og deretter fylt med stjerner med samme tip. 

Slike rosetter er faktisk en av de enkleste og raskeste måtene å pynte en kake med den type glasur, så lenge man har utstyret. Har her brukt tip 1M fra Wilton. (1B og 2D går også fint, men 1M er å anbefale). 

Skal prøve å forklare hvordan rosettene lages: Hold sprøyteposen loddrett mens du sprøyter innenfra midten av rosen. Starte nede inni rosen, og løft sprøyteposen litt opp mens du sprøyter ut litt krem. Ikke slipp taket eller stopp opp underveis i sprøytingen. Sprøyt deretter sakte en runde rundt startpunktet mens du hele tiden holder posen loddrett. Vri posen og tipen på skrå når du avslutter slik at de siste "rosebladene" klistrer seg inntil rosen og du får en jevn avslutning. Da var første rose ferdig,og det er bare å fortsette. 

mandag 13. mars 2017

Smashkake


Her kommer oppskrift på en kake som er både søt og salt, med Ritzkjeks og Smash. 

Kakebunner:
4 eggehviter
3 dl sukker
40 stk Ritz 

Sjokoladekrem:
4 eggeplommer
3 ss sukker
60 g smør
200 g kokesjokolade

Fyll og pynt:
5 dl Piano vaniljekrem
3 dl kremfløte (piskes til krem)
Smash (jeg brukte en stor pose)


Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk videre til tykk marengs. Finknus Ritzkjeksene og vend de inn i marengsen. Fordeles i to 26 cm runde former med bakepapir i bunnen. Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca. 25 minutter. Avkjøles i forma. 

Smelt smøret i en kjele, og ha i kokesjokolade. La sjokoladen smelte på svak varme sammen med smøret. Ta kjelen av platen og tilsett sukker og eggeplommene. Rør kraftig med en stålvisp til du får en sjokoladekrem som er jevn og klumpfri. Avkjøles til den tykner, og fordeles på toppen av begge kakebunnene. Settes kjølig. Kan gjerne pakkes i plast og oppbevares i kjøleskap til neste dag.

Legg den ene kakebunnen på et fat. Fordel over halvparten av vaniljekremen og halvparten av den ferdigpiskede kremen. Legg på ønske mengde Smash. Legg på den andre kakebunnen, resten av vaniljekremen og kremen, og pynt med Smash. 

Oppskriften er hentet fra detsøteliv, men kaka på bildet er hjemmebakt :-) Har valgt å ha både vaniljekrem og krem på hvert lag i forhold til det som står i originaloppskriften. Og mye mer Smash...